台南隱身小攤販裡的五星級平價日式美食 -- 惠比壽壽司 @ 台南鐵道裡的緩慢旅行

好久好久一段時間，

沒有來更新老曼的口袋名單了，

想必大家一定倍感寂寞吧!!

這次我們要拿出的台南美食口袋名單

是在台南居民心中相當有人氣的

惠比壽壽司!!!

如果你也來住過老曼船長，

那麼你一定對我們家巷口的惠比壽不陌生吧!!

現在就讓船長我來為各位鑑定鑑定這傳說中的五星平價美食吧!!!

惠比壽壽司顧名思義就是只賣壽司!!

而且他還高傲的只賣四種口味!!

你沒看錯，整間店面就只有::

「稻荷壽司(豆皮)」、「鮭魚卷」、「花卷壽司」、「海苔壽司」

惠比壽的老闆，在開惠比壽前可是台北來來飯店、老爺酒店裡的日式料理師傳呢!!

在年輕學藝時，光是炊煮壽司飯就花去了他 3 年的時光!!

從洗米、煮飯、吹涼可是步步都馬虎不得!!

在拌涼醋飯上，更是有一定的標準方式，

得先一手拿著木杓以垂直的方式將米飯拌的鬆散，

另一手不得閒的，要拿著扇子驅走醋酸氣，

一直不停的反覆這動作，直到醋香充份滲透飯中，

還要在裝盛米飯的木桶上蓋上濕布放置一小時後，

醋飯才能算完成!!

如此的:: 工夫 :: 就是為了提供客人道地的好味道!!

且惠比壽所採用的米更是來自我們的後山:: 台東農會的池上米 ::

而接下來要介紹一下我的紅牌名單!

鮭魚卷

師傳光在挑選鮭魚上就十分講究的選用加拿大進口鮭魚，

從切片到醃漬就得花去 2小時的時間，

更別說還得碳烤過鮭魚片，才能將魚香催發出來，

最後一道手續便是用手工將鮭魚片撕成片片小碎片，

再搭上醋飯，才能捲製而成這另人回味無窮的鮭魚卷!!!

接著，當然是全世界最好吃的稻荷壽司了!!

也許你會說稻荷壽司不過就是豆皮+醋飯

有什麼了不起的!!

那麼，我敢打包票，你一定是沒吃過惠比壽的稻荷壽司!!!

人客啊!!

你們快來看看，誰家的稻荷壽司裡會包入如此多的芝麻!!

汁多味美的豆皮包上被充份拌均的油亮醋飯，

搭上新鮮芝麻!!

哦!! 想的我口水都要流滿地了!!